食品安全是民生之本、发展之基,关乎人民群众身体健康、生命安全,也决定着企业的未来发展。作为肉业领军企业,金锣集团始终将保障食品安全视为安身立命的根本,在食品安全体系建设和品质管控方面持续引领行业,矢志守护消费者“舌尖上的安全”。

金锣自创立之初,便以“零容忍”态度对待食品安全问题,“打造健康食品产业链,让消费者食肉无忧,美味尽享”已深植于企业使命。近年来,集团更持续加大投入,将食品安全理念全方位融入制度建设和供应链管理。

制度先行,构建全方位管理体系

金锣是行业内率先通过ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系双认证的标杆企业。集团坚持每年进行内审和外审,并依据《食品安全法》及自身实际,持续完善管理体系。现已建立涵盖供应商管理、原材料进货查验、生产过程全程控制、产品出厂检验、食品安全应急预案及危机管理等一系列规范制度。通过严格培训、落实执行和动态调整,确保体系高效运行。

源头把控,升级供应商管理

金锣建立了完善的供应商评价与管理机制。每年择优筛选行业前三的原材料供应商,从资质、品牌实力、信誉等多维度进行综合评估,确定合作方并签订质量安全协议。此外,金锣实施严格的驻厂巡查制度,对供应商生产过程进行全程监控。在物料采购环节,严格执行索票索证、批批抽样检测验收,建立详细台账,实现物料信息全程可追溯。

过程精控,技术赋能安全生产

金锣持续投入基础设施建设和科研开发,大力推行连续化、自动化、智能化生产模式,有效杜绝交叉污染,降低人为因素带来的食安风险。

自动化中央控制:关键控制点(CCP)实现24小时电子化监控。杀菌环节全自动化运行,温度或时间异常时自动报警,中控室即时发出纠偏指令。

智能检测保障:每条肉制品生产线末端均配备基于神州航天及蛟龙号同步AI识别技术的自动挑拣机,实现360度无死角检测,确保不合格产品不流入下道工序。

终端严检,筑牢出厂防线:金锣斥资近千万元打造高标准化验室,配备液质联用仪、气质联用仪、酶标仪、微生物快速检测仪等先进设备,具备检测食品致病菌、农兽药残留、重金属等200余项指标的能力。该化验室于2011年8月获得中国合格评定国家认可委员会(CNAS)认可,具备按国际准则开展检测的技术实力。金锣通过委托检验、专项检验及严格的出厂批批检验计划,确保每一批次产品合格后方可流入市场。

正是这种覆盖源头、过程、终端的全方位、无死角管控体系,以及持续的技术革新,使金锣在激烈市场竞争中赢得了消费者的深度信赖。每一次严谨的检测与每一次技术的升级,都是金锣对“舌尖上的安全”的庄重承诺。金锣坚信,唯有将食品安全作为企业发展的生命线,才能在保障民生福祉的道路上行稳致远,持续为消费者提供安全、美味、健康的产品体验。

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